有没有很简单的方法，能鉴别白酒到底是不是纯粮酒？

有时我向客人介绍小窖酿，客人会问我：

“有没有很简单的方法，能鉴别白酒到底是不是纯粮酒？”

有！

网上鉴别纯粮酒的方法有十几种，比如：看国标、看酒瓶标签上的原料构成、兑水法、摇晃看酒花、看挂杯、烧碱法、空杯法、火烧法……等等等等。

但有的方法操作起来难度较大，比如烧碱法，不是人人都能操作得了。

有的方法需要看企业良心，比如看国标、看酒瓶标签上的原料构成。针对良心企业有用，良心企业生产的产品，肯定会如实标注产品的执行标准，但是遇到一些不良商家要造假，你也没法。

有的鉴别方法又极易被造假者蒙蔽，比如看挂杯。一些不良企业，可通过在勾兑酒中添加增稠剂等来增加挂杯、延长酒花留存时间，以此来塑造一种纯粮酒的假象，所以很多时候用此法来鉴别是否是纯粮酒也不一定准确。

这里给大家介绍两种简单有效的方法。

方法一：低温法

将白酒放进冰箱的冷冻区（如果酒瓶不透明，可找个透明容器装一些酒），低温冷冻一夜（请放心，白酒是不会结成冰块的）。第二天早上看，若酒体呈现棉絮状悬浮物则为纯粮酒。若酒体依然清澈透明，则为勾兑酒。

为何纯粮酒会呈现棉絮状悬浮物？

纯粮酒里的高级脂肪酸酯，遭遇温度降低时会析出，你看到的棉絮状悬浮物，其实是酒里的精华，是酒中的高级脂肪酸酯。

而当酒恢复常温时，这些悬浮物就会消失，酒又重新恢复匀净。

上图：在冰箱里冷冻一夜后的“小窖酿”，酒体中有棉絮状悬浮物。

在室内放置一会儿，当酒恢复常温时，这些悬浮物就会消失，酒又会重新恢复匀净。

方法二：手搓法

有人问：有没有更简便的方法呢？

有！

那就是手搓法。

在手心滴几滴白酒，双手快速揉搓，使劲儿搓，搓到手心发烫，待酒全部搓干后，闻闻自己的掌心，若手心是粮食的香味，或酒糟的香味则是纯粮酒（这种香味闻起来很舒服，不刺鼻，很柔和，且保留时间比较长，甚至清洗干净手以后再闻还是会有酒香味）。

如果出现酸味、臭味，或者气味古怪，冲鼻子，甚至让人恶心反胃，则说明是酒精勾兑酒。

这招非常简单却又非常实用，以后你在喝白酒时可试试这招。不要听厂家吹嘘自己是纯粮酒，是不是真的纯粮酒，一搓一闻就基本上分辨出来了。

倒几滴白酒在掌心中。

双手快速揉搓，使劲儿搓。

搓干之后，闻一下手心的味道。多闻几种白酒试试，你就能分辨出酒的好坏了。

这两种方法你学会了吗？

其实网上常说的还有兑水法。

将白酒倒入透明酒杯，然后再向酒中倒入少量矿泉水。若酒中出现“油痕悬浮”（注意：是“油痕悬浮”，那种一丝丝、一缕缕的悬浮的感觉）即为纯粮酒。

“油痕悬浮”的现象不会持续太久，很快酒体就会恢复匀净。

倒入半杯“小窖酿”，酒体清澈透明。

加入矿泉水，酒体开始呈现“油痕悬浮”，这是纯粮酒的表现。

下面这个完整视频，你可以看到从注水第一刻开始，“小窖酿”酒体的变化。

但有时候用这种方法鉴定出来的酒也不一定是纯粮酒。这是为什么呢？

这是因为：如果是酒精勾兑酒加入矿泉水，酒质是不会产生任何变化的。但如果不良商家在勾兑酒中添加了酯类物质，也会出现加水浑浊的状态。

所以兑水法只能作为一种参考。只有结合手搓法、低温法一起使用，才能鉴别出到底是不是真正的纯粮酒。

好了，今天就分享到这儿。

真正的纯粮好酒是不怕检验的。下次你喝小窖酿的时候，不妨试一试上面这几种方法。