中国，最早掌握酿酒技术的国家之一

中国，全球四大文明古国之一，出色而又历史悠久的中华中华民族拥有五千年的辉煌历史时间和璀璨文化艺术，大家先祖在长时间的生活实践中，获得了一系列的杰出创造发明和造就，造纸术的发明、造纸术、罗盘、炸药...这种强有力地促进了世界文明的过程，对人们提出了很大的奉献。直到18新世纪之前，在我国的科技进步水准，包含酿酒工艺，仍处在全球领先水平。如同当今自然科学史家李约瑟强调的那般:“特别是在十五世纪以前，更是如此。”

在中华中华民族悠久的历史江河中，许多事情都走在全球的前端，而酒也是一样，拥有它自己的辉煌章节。在我国被全世界认可为创造发明用酵母制酒的最先的我国。有的國家和专家学者，还把这一创造发明与中国的“四大发明”相并列结构。在我国酒的历史，可以上溯到上古时代。在其中《史记·殷本纪》有关商纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜漫漫之饮”的记述，及其《诗经》中“十月获稻、因此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗词等，都表明在我国酒之盛行，已经有五千年的时间了。

而古书中关于酒历史时间的记述并不是空穴来风。据考古新发现证实，在出土文物的新石器时代的陶瓷器产品中，已经有了专用型的酒器，表明在远古时代，在我国制酒已很风靡。之后通过夏、商几代，喝酒的器材也愈来愈多。在出土文物的商殷珍贵文物中，黄铜酒器占非常大的比例，表明那时候喝酒的作风很盛。此后以后的文本记述中，有关酒的起源的记述尽管很少，但关于酒的记叙却数不胜数。自夏以后，经夏商周，历西汉，以致于唐，皆是以果子粮食作物蒸制，加曲发醇，榨取而后才出酒的。伴随着社会发展制造的进一步发展趋势，酿酒技术也进一步改善，由原先的蒸制、曲酵、榨取改为之蒸制、曲酵、馏，较大的提升是对乙醇的纯化。

中国是世界上最早制酒的國家之一，对全球酿酒工艺的发展趋势做出过极大的奉献。酒做为一种与众不同的成分，其造成和发展趋势与生产效率的进步拥有紧密的关联。

数干年以来，中国的制酒工作，在时间的演变中，支系分离以致于酿制出了很多更具备地方特色，更能反映本地人文风情的各种中国名酒，不一样地区和不一样中华民族的酒礼酒俗，莫不结构出一个远大的渊深的中国名酒文明古国。

酒，做为一种独具一格口味的健康饮品。随着着中国五千年的历史时间，小到婚丧喜庆，人际交往交际，大到开国功臣庆典活动。可是要更改数千年的普通食用识习谈何容易，酒在中国不仅是生理学感观的必须，它也是一种沉积在中国的一种文化艺术。