酒文化之仪狄造酒说~~~~

流传夏禹阶段的仪狄创造发明了制酒。公元二新世纪史籍《吕氏春秋》云:“仪狄作酒”。汉朝刘向编写的《战国策》则进一步写到:“昔者，帝女令洞酿作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰:‘后人必有喝酒而之国者。′遂疏仪狄而绝旨酒”(禹乃商朝君王)。那时候情景大概为:

仪狄奉帝女之命制酒。仪狄通过一番勤奋，因此将佳酿献给夏禹品味。

乃知，当他把酿好的佳酿斟献禹帝时，聪明的炎帝觉得酒的醇香柔美，但是这名被后人人奉为"圣明之君"的夏禹，不但没奖赏酿酒有功功率的仪狄，反倒评定酒能乱性、害人害己，竟耐人寻味的感慨:后人一定会有因喝酒无度而祸国殃民的君主。

从今以后，炎帝不仅滴酒不沾，并且生疏了仪狄。

这就是仪狄创造发明制酒的全过程。仪狄何许人?在《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》等古书里都觉得他是夏禹时期的人。而对于他究竟从业哪些职位?是司酒造业的“匠人”，或是夏禹手底下的臣属?他生于何处、葬于哪里?也没有不容置疑的历史文献可考。但由禹以前“绝旨酒而疏仪狄”，也好像可以证实仪狄是很贴近禹的“高官”。这一段记

载流传于世的结果是，一些人对夏禹加倍崇敬，推他为廉洁自律贤明的君王;由于"禹恶旨酒"，竟使仪狄的品牌形象变成专人奉承进奉的奸险小人。这着实是修史者始料不及的。

除以上古籍外，别的历史文献中有好几处提及仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记述，好像仪狄乃制酒之祖先。这是不是客观事实，迫切需要进一步考资格证书。

一种观点叫“仪狄始作酒醪，变五味;少康作林酒”，始载于《世本》(《世本》是西汉间人集录古代帝王庶人谱系的书)。由字面上看，是讲她们在作不一样的酒。"谬"，是一种檽米通过发醇生产加工而成的"江米酒儿"。性温柔，其味甜，多产自江浙一带。江米酒儿雪白细致，稠状的糟糊可作正餐，上边的清澈液汁颇趋于酒。如今的很多家中中，仍自制醪糟儿。而"林"，是高粱的别名。杜康作林酒，指的是杜康造酒所应用的原材料是高粱。正因如此，只有说仪狄是黄酒的创办人，而杜康则是高梁酒创始人。

另一种观点叫“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”(《酒法》魏晋文人墨客江统)。这类观点觉得，自远古三皇五帝的情况下，就会有各式各样的酿酒的方式时兴于民俗，而恰好是仪狄将这种酿酒的方式通过归纳总结，使之广为流传于后人的。从而推论，能开展这类汇总营销推广工作中的，自然并不是一般普通，因此评定仪狄是司掌酿酒的高官，这也许也不是沒有原因的。

殊不知有关仪狄酿酒的传说故事，诸多古书也是各执一词，乃至有的古书中也有与《世本》相问题的观点。例如孔子八代孙孔鲋，说帝尧、

帝舜全是饮酒量非常大的君主。黄帝、尧、舜，都先于夏禹，早于夏禹的尧舜都善喝酒，她们饮的到底是谁人生产制造的酒呢?由此可见说夏禹的臣属仪狄“始作酒醪”是值得商榷的。实际上用粮食作物制酒是件很繁杂的程序流程、加工工艺，光凭本人能量是很困难的。仪狄还有可耐，最先创造发明酿酒，似显而易见。假如说他是位善酿佳酿的工匠、高手，或者监管制酒的高官，他汇总了先人的工作经验，健全了酿制的方式，总算酿出了材质优质的酒醪，这或是很有可能的。怪不得郭沫若说，“流传禹臣仪狄逐渐酿酒，这也是指比远古时代时期的酒更甘醇浓郁的旨酒。”