酒文化之猿猴造酒说····

关于酒之发源，也有一种观点觉得酒最开始由猿类发觉。流传古时候树林果子盈野，猿类吃料野果子谋生。夏秋季时节，累累硕果，他们将吃剩下的果实、外果皮随意扔在山洞石头缝中。这种果子、外果皮烂掉中，外果皮的野生植物酵母使果子中的糖份，当然发醇，造成一种具备香清甜味的液态，这就是最开始发生的纯天然水果酒。而“猿类酿酒”的神话传说恰好是构建在的纯天然水果酒的前提以上。

“猿类酿酒”听来几近荒诞，实际上倒很有科学论证，江苏淮阴洪泽湖畔下草湾就以前发觉过醉猿动物化石，证实纯天然水果酒是在“人猿相揖别”以前就已造成。自然，他们不但酗酒，并且还会继续“酿酒”。有关猿类“酿酒”在我国的很多古籍就会有过记述。清朝的笔记小说《清稗类钞·粤西偶记》中记述:“粤西平乐（今广西壮族自治区东部地区，西江支流桂江中上游）等府，山间多猿，善采百卉制酒。樵子穷巷，得其洞穴者，其酒多至数石。饮之，香美出现异常，名曰猿酒。”清朝文人墨客李调元在他的著作中也曾叙写道:“琼州(今海南岛)多猿..。尝于石岩最深处得猿酒，盖猿以大米杂百卉所造，一石六辄有五六升许，味最辣，然极难能可贵。”来看大家在广西和海南省都曾发觉过猿类"造"的酒。实际上，早在明朝时期，这类猿类“造”酒的传说故事就会有过记述。明朝文人墨客李日华在他的着述《紫桃轩杂缀·蓬枇夜话》中，也是有过相似的记述:“黄山多猿猱，春夏季盗花果于石洼中，斟酌成酒，香味溢发，闻数百步”。自然，这儿的“斟酌”就是指当然转变培养,猿类居深山中中，彻底有可能碰到完善后跌落发醇而含有酸味的果实，进而使猿类采“花果”、“斟酌成酒”。但是，猿类造的这类酒，与人们酿的酒是有质的差别的，至少只有算得上含有酸味的野果子。

直到现在，依然有时候听见一些“猿类酿酒”的观点，《安徽日报》就曾发表老艺术家程啸天老先生在黄山险峰幽谷寻得“猴儿酒”的事儿。这种不一样时期人的记述，都证实在猩猩的聚居地处，经常有相近“酒”的物品发觉。从而也可推理酒的起源，当由果发醇逐渐，因为它比粮谷发醇非常容易得多。

殊不知，要表述“猿类酿酒”这种情况，还得从酒的产生基本原理谈起。大家都知道，酒做为一种发酵食品，它是由一种叫酵母的微生物菌种溶解有机物造成的。酵母遍布在辽阔的自然界首脑中，特别是在在一些含糖份较高的蔬果中的酵母更非常容易繁殖滋生。而树林中野生植物的含糖份的新鲜水果，则是猿类的关键食品类。当完善的野果子跌落出来后，因为遭受外果皮上或空气中酵母的效果而转化成酒，是一种天气现象。猿类在新鲜水果完善的时节，收贮大量的新鲜水果于"石洼中"，沉积的新鲜水果受大自然中酵母的效果而发醇，在石洼里将"酒"的液态进行析出，那样，猿类也就在不自觉中“造”出酒来。这时进行析出的液态--"酒"香甜可口，长此以往，猿类竟然能在不自觉中"造"出酒来，这也是即尊重事实又有根有据的事儿。自然，猿类从最开始品尝到发醇的野果子到"斟酌成酒"，是一个长久的全过程。

同在我国“猿类酿酒”一说相较为，其他我国亦有相似的观点，法国制酒界广泛认为飞禽可以衔集含糖量果子于窝巢中，如未吞噬长此以往北京鸟巢就可以变为酒器。假如说“猿类酿酒”也有主观性效仿自然界的动因，那麼飞禽酿酒是潜意识的。但不管怎样，这类酿酒状况也需要晚于当然酿酒。