酿酒始于黄帝时期

也有一种传说故事表明在黄帝时期大家就已逐渐制酒。其根据则是汉朝成册的《黄帝内经·素问》，之中的“汤液醪醴论”中，那样写到“黄帝问曰:‘为五谷汤液及醪醴怎奈?’岐伯对曰:‘夫以大米，炊之稻薪，稻米则完，稻薪则坚”。这种恰好是黄帝与歧伯探讨制酒的场景，而且在其中还提及一种历史悠久的酒——醴酪（即用小动物的奶水造成的米酒)。黄帝是中华中华民族的一同先祖，许多创造发明都产生在黄帝阶段。但《黄帝内经》一书乃为后世托名黄帝之作，其真实度仍待考资格证书。

这一传奇的原意是要回应历史时间，但結果却反倒使历史时间越来越更高深莫测，因为它仅仅给出了时期，却沒有得出角色，这类情况的明确就像是只有一个空荡荡的演出舞台，却没人演出，对观众们而言，故事情节反倒更为无法渗透到了。

自然，这种都终究归属于传说故事。同火的应用一样，酒也决不可能是某一人的创造发明。古时候，通常将制酒的发源归入某某某的创造发明，把这些人称作是家庭酿酒的祖先，(如“杜康酿酒”等)因为危害十分大，以至变成擒雄的思想观点。针对这种思想观点，宋朝<<酒谱>>曾明确提出过怀疑，觉得“皆不能考究，而多其赘说也”。这尽管不够于考究，但做为一种认同感状况，因此将其—一罗列。

酒究竟始于什么时候，从古至今各不相同，但时代终究是不可以再现的，一些物品可以变成结论，而有一些物品却只有始终争执下来...時间慢慢地拓宽，最开始的酒和它的创始者，或许始终都需要变成历史时间中的一个猜想了...